Biscotti z żurawiną i pistacjami...

...włoskie ciasteczka idealne do kawy lub herbaty...delikatnie chrupiące, słodkie...nie suchary chociaż suche...:)
...biscotti to ciasteczka podwójnie wypiekane...jednak ich wykonanie jest bardzo proste i szybkie...
...właśnie upiekłam porcję na spotkanie z koleżankami...spróbujcie i Wy...można je przechowywac w szczelnym pojemniku do dwóch tygodni, czyli nie trzeba ich zjadac od razu;)...jednak "konia z rzędem" dla tego u kogo wytrzymają choćby kilka dni ...:)

Składniki:
125 g masła
3/4 szklanki cukru
2 jaja
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii ( lub w zastępstwie cukier wanilinowy)
2 szklanki mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 szklanki żurawiny
1/2 szklanki pistacji
pół tabliczki białej czekolady ( roztopionej)

Piekarnik rozgrzewamy do 180C. Dużą blaszkę wykładamy papierem do pieczenia.
W dużej misie ucieramy masło z cukrem. Dodajemy powoli jajka, wanilię a następnie powoli dosypujemy mąkę z proszkiem do pieczenia. Dokładnie mieszamy aż wszystkie składniki dokładnie się połączą.
Dodajemy żurawinę i drobno posiekane pistacje. Dokładnie mieszamy.
Na przygotowanej wcześniej blaszce układamy ciasto podzielone na dwie części. Z każdej układamy wałek około 30 cm i na pół cm gruby. Pieczemy przez 25 minut. Po wyjęciu z pieca i ostygnięciu, ciasto kroimy piłką na 1 cm kawałki -kromeczki. Kawałki układamy na blaszce i ponownie zapiekamy 7-10 minut. Po tym czasie odwracamy kromeczki na drugą stronę i jeszcze raz podpiekamy ok 7-10 min. Po ostygnięciu ciasteczek polewamy je roztopioną na parze białą czekoladą.

pozdrawiammmmniam...
Agnieszka